麺屋 達

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石川県金沢市 『麺屋 達』

ここは金沢駅から徒歩10分程度の場所にあります。

駅から近いのですが、ワタクシが行った時が悪天候だった(大雪でした(涙))せいか周りに人通りはほとんどありませんでした。。。

ちょっと不安になりながら、店内に入ってびっくりしました。L字型のカウンター(10席程度)は満席で、その上狭い店内に10人程度並んでる状態でした。

20分ほど待って席についてお待ちかねのラーメンです。

ここのメニューは”とんこつラーメン”か”テャーシューメン”の二択のみです。それに海苔や玉子をトッピングできます。

今回ワタクシが注文したのは、”とんこつラーメン並盛・玉子トッピング”

写真は、並んでる人たちの視線(殺気)に負けて撮ってないんですが、スープはしょうゆとんこつで、麺は少し太めのストレート。具はテャーシュー・のり・ねぎ。

全体的にオーソドックスな感じですが、それぞれに少しずつこだわりがあるような気がしました。

まず、麺は太めの生麺で、歯ごたえは結構もちもちした感じです。のりとの相性も◎です。スープはダシの味がしっかりと利いてて、太麺に負けていません。

そのスープの濃い味をのりとねぎがうまく中和してる感じです。

また、(店によると)コラーゲンによる油分が表面を覆っているのですが、よく漉してあって、脂分ではなく油分という感じでした。今回は玉子をトッピングしたことで、よりまろやかに仕上がっておいしかったです。