石川県金沢市 『麺屋 達』
ここは金沢駅から徒歩１０分程度の場所にあります。
駅から近いのですが、ワタクシが行った時が悪天候だった（大雪でした（涙））せいか周りに人通りはほとんどありませんでした。。。
ちょっと不安になりながら、店内に入ってびっくりしました。Ｌ字型のカウンター（１０席程度）は満席で、その上狭い店内に１０人程度並んでる状態でした。
２０分ほど待って席についてお待ちかねのラーメンです。
ここのメニューは”とんこつラーメン”か”テャーシューメン”の二択のみです。それに海苔や玉子をトッピングできます。
今回ワタクシが注文したのは、”とんこつラーメン並盛・玉子トッピング”
写真は、並んでる人たちの視線（殺気）に負けて撮ってないんですが、スープはしょうゆとんこつで、麺は少し太めのストレート。具はテャーシュー・のり・ねぎ。
全体的にオーソドックスな感じですが、それぞれに少しずつこだわりがあるような気がしました。
まず、麺は太めの生麺で、歯ごたえは結構もちもちした感じです。のりとの相性も◎です。スープはダシの味がしっかりと利いてて、太麺に負けていません。
そのスープの濃い味をのりとねぎがうまく中和してる感じです。
また、（店によると）コラーゲンによる油分が表面を覆っているのですが、よく漉してあって、脂分ではなく油分という感じでした。今回は玉子をトッピングしたことで、よりまろやかに仕上がっておいしかったです。
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