ゆーすけのゆーとぴあ

前編で３品目まで（プレゼントプレート・アンティパスト・ショートパスタ）紹介しました。

４品目

次は、ロングパスタです。

カルボナーラ　タリアテッレ
Sony α200 × DT30mm F2.8 Macro SAM

加茂なすと鶏肉のオイルソース　スパゲッティーニ
Sony α200 × DT30mm F2.8 Macro SAM

カルボナーラはやはりこのタリアテッレ（或いはフェットチーネ）がよく合います。タマゴとクリームのもっちりしたソースと生めんのタリアテッレの食感とがぴったりです。そこにしっかりした味付けになっており、カルボナーラに良くありがちな「飽きる」ということがありませんでした。

オイルソースはフレッシュトマトの酸味が利いており、オイルソースなのにも関わらずとてもあっさりしていました。そこに手打ちのスパゲッティーニの独特の食感がよくあいます。写真でもわかると思いますが、とても具沢山でサラダパスタを食べているような感じです。

５品目

ついにやってきました。メインディッシュです。（大分酔いも回ってきているのですが・・・。）

薩摩黒毛和牛のサルティンボッカ
Sony α200 × DT30mm F2.8 Macro SAM

薩摩黒毛和牛のタリアータ　スペシャルバルサミコソース
Sony α200 × DT30mm F2.8 Macro SAM

サルティンボッカはしっかり焼いてあるにも関わらず、柔らかくジューシーで、生ハムの塩気とソースの甘みと肉汁の甘みが絡み合って、とてもおいしく仕上がっています。

タリアータはレアの牛肉にバルサミコソースの甘酸っぱさとほうれん草のソテーの塩辛さ、チーズのまろやかさが程よくマッチしており、しっかりお肉を味わえる逸品です。

どちらも、結構分厚いのにも関わらず非常に柔らかくおいしくいただきました。

６品目

最後にドルチェです。

パンナコッタ　季節のフルーツソース
Sony α200 × DT30mm F2.8 Macro SAM

本場のティラミス
Sony α200 × DT30mm F2.8 Macro SAM

この２品には驚かされました。どちらもよくあるデザートですが、どちらも自分が想像していたものとは違っていました。

まずパンナコッタですが、めちゃくちゃまろやかです。ワタクシのパンナコッタのイメージはプリンのバニラ版って感じだったので、食感はプリンのようなものだと思っていたのですが、まったく違いました。どちらかというと、ヨーグルトに近い感じです。そして、味も甘すぎず、水臭すぎず。ベリー系フルーツソースの酸味とよくあって、おいしかったです。

次にティラミスです。このクリーム部分なんですが、とても洋酒が利いています。そして下地のスポンジに染み込ませてあるコーヒーが苦味も香りもしっかり主張しています。この２つだけならもしかしたら微妙な味わいになっていたのかもしれないのですが、ポイントはこの上にかけられているものです。普通、ティラミスはココアパウダーが振ってあると思うのですが、これは削ったチョコレートがかけられています。しかもブラックチョコではなく、しっかり甘みのある、どちらかといえば味の濃いチョコレートなのです。このチョコレートのおかげで、全体がまとまっている気がします。クリーム部分が結構ボリュームがあるのですが、簡単に食べてしまいました。

さて、２回に渡り、この道月の記事を書きました。ここは名前にあるとおり「パスタ」を売りにしているお店なので、その豊富な種類のパスタを味わうために是非行ってみてください。

ここは京都市営地下鉄の京都市役所前駅から数分程度歩いた所にあります。

お店は京町屋を改造して作られており、民家の土間だったところにテーブルが並んでいる感じです。イタリア人シェフが毎朝手打ちで作るパスタが売りのイタリア料理屋さんです。

聖書風に言うと「葡萄酒とパン」。最後の晩餐ではありませんが・・・。
Sony α200 × DT30mm F2.8 Macro SAM

今回は折角イタリアンなので、白ワインを頂きました。（メニューによると）シェフオススメの「ファレリオ」。

ここのディナーコースは、アンティパスト・ショートパスタ・ロングパスタ・ドルチェをそれぞれメニューから好きなものを選ぶタイプです。追加料金でメインディッシュやスープもつけることができます。

今回、ワタクシはメインディッシュを追加しました。で、２人で行ったので、それぞれ２種ずつ紹介していきます。（結構品目数が増えてしまうので、今回は２話編成にいたします。）

１品目

まず出てきたのが、シェフからのプレゼントプレートです。・・・、思わず写真を撮らずに食べちゃいました。。。（涙）　というわけで、文字だけのご紹介です。

今回は「イワシの香草焼き　水蛸のサルサ沿え」でした（メニュー名は若干ワタクシのアレンジが入っている可能性があります（笑）。記憶が曖昧なんで・・・。以後のメニューも全てそんな感じです。あしからず・・・。）。

３枚におろしたイワシにパセリ・セージ・タイム（あとローズマリーさえあればスカボロフェアに・・・笑）のみじん切りを塗って焼き上げたものです。イワシ独特の香りと香草がマッチしており、少し酸味のあるサルサと一緒に食べると絶妙な味わいでした。

２品目

次はアンティパストです。ワタクシたちが選んだのはこの２品です。

グリーンアスパラのパンチェッタ巻　卵黄ソース
Sony α200 × DT30mm F2.8 Macro SAM

獲れたて鮮魚のカルパッチョ
Sony α200 × DT30mm F2.8 Macro SAM

まずはグリーンアスパラの方ですが、これはパンチェッタが非常においしいです。しっかり塩味が利いており、脂もしっかりのっているのでアスパラと良く合います。また、卵黄のソースがそれを打ち消すことなくまろやかにしており、アスパラの程よい歯ごたえがたまりません。

鮮魚のカルパッチョですが・・・、確かスズキだったような・・・。とにかく白身の魚ですが、これはとても新鮮で、魚の甘みがありました。それと酢の酸味が合わさり、また細かく刻まれた野菜の食感も混ざり合ってとてもおいしかったです。

３品目

次はショートパスタです。

ジャガイモとインゲンのジェノベーゼ　フジッリ
Sony α200 × DT30mm F2.8 Macro SAM

鶏肉とたけのこのクリームソース
Sony α200 × DT30mm F2.8 Macro SAM

まずはジェノベーゼ。ワタクシはやっぱりこれをチョイスしちゃいました（参考）。これはもう言うことはありません。ジェノバソースとジャガイモという最強のタッグがたまりません。また、フジッリ（螺旋状のパスタ）にすることで、ソースがしっかり絡んでいます。

次にクリームソースですが、このパスタの名前が思い出せません。。。多分カンパネッレだと思われます。

これは、鶏肉の旨みがソースにしっかり溶け込んでいて、その風味がとてもおいしいパスタです。くせが無く、香りもとてもいいので、食欲をそそられます。

今回はこの辺にしておきます。４品目以降は後編を乞うご期待！

京都市営地下鉄の烏丸御池駅から徒歩５分ほどのところにあります。三条通り沿いです。この文椿（ふみつばき）ビルヂングはちょっとオシャレは店が何店舗か入ったビルなんですが、ここの２Fに今回のお店はあります。

オシャレな看板が出迎えてくれます。
Sony α200 × DT30mm F2.8 Macro SAM

中はアートギャラリーというか、ちょっとした美術品も取り扱っていて購入も出来るようです。

今回、ワタクシが注文したのは、"日替わり特製ランチ"。数量限定とのことだったので、予約していきました。

これが前菜。店では「副菜」と書いてありましたが。
Sony α200 × DT30mm F2.8 Macro SAM

まず、出てきたのはこの前菜です。左からマグロのお刺身、生ハムと九条ねぎのコロッケ、ラタトゥイユ風サラダ、生しらすのぽん酢合えです。コロッケ以外は冷たく冷やしてあり、逆にコロッケはアツアツでした。こういった細かいところまで気を使ってくれているのは嬉しいですね。

どれもとてもおいしかったのですが、中でもコロッケが非常によかったです。生ハム（火が通ってしまってるけど生ハム？）の塩分が程よく利いていて、それに加えて九条ねぎの食感と甘さが芋との相性もよくとてもおいしく頂きました。

これが今回のメインディッシュ。
Sony α200 × DT30mm F2.8 Macro SAM

続いて出てきたのが、メインディッシュの「赤ムツのブイヤベース風」。この赤ムツという魚は別名「のどぐろ」といって高級食材なんです。身は鯛に近いのですが、鯛よりも脂が乗っていてぱさつく感じはありません。

これは魚介の旨みがしっかり詰まった料理という感じです。余計な味付けはなく、赤ムツ・あさり・ハマグリそれぞれの香りがしっかり味わえます。

また、その旨みが溶け込んだスープが染み込んだトマトやブロッコリーもとてもおいしいです。このスープがあればライスもパンもいくらでもいけそうでした。

この特製日替わりランチは副菜・メインにライスorパンと飲み物が付いています。ランチとしてはちょうどよい量でした。他にも、ハンバーグやパスタのランチセットがあるようです。ぜひまた来てみたいですね。

小田急の本厚木駅近くにあるお店です。とんかつで有名なようですが、定食や丼物を幅広く扱ってます。近くに行くととんかつの揚がるいい香りが漂ってます。

駐車場も確保してあり、交通の便はいいかもしれません。

店内に入ると昔ながらの定食屋さんの雰囲気で、家族連れやら現場のおじさん風の人たちでがやがやしてます。約半分がテーブル席で残り半分が座敷になります。

ワタクシ、こーゆーがやがやした定食屋さんって結構好きなんです。なんとなく懐かしいというか・・・。あの隅っこの上の方にテレビがある感じ・・・（笑）

さて、今回は折角なので人気No.1の「ロースかつ定食」を注文しました。しかも一日中テニスをした後だったので、調子に乗って「大盛り」にしました。大盛りは各メニュー＋１００円で出来るようです。

そして、やってきたのが・・・

いやいや・・・
Sharp SH-04A (docomo)

「大盛りにも程があるやろ！」と思わずつっこみたくなるようなのが出てきました。まさに「日本昔話盛」と言うしかありません。。。

しかもこのご飯、この形に盛る為に結構しっかり固めてあるんです。だから食べても食べても減らない・・・。農家の息子であるワタクシは「お米を粗末にしてはいけない」と昔から教えられてきましたが、それでもこれはちょっと・・・。

味の方は非常においしいです。ロースかつは脂がしっかり乗っていて、とてもジューシーです。また脂の甘さ・旨みがしっかり出ている気がします。それに少し甘めのソースがマッチしていて、芥子をつけるとちょうどよいアクセントにもなります。

ただ、やはりご飯が多すぎです・・・。「大盛り」なんかにはしなけりゃよかった・・・。

もう無理・・・
Sharp SH-04A (docomo)

普段なら漬物と味噌汁とご飯でいくらでもいけると豪語しているワタクシなんですが、これ以上はちょっと無理です。。。非常に残念ながらこれで箸をおくことにしました。まぁ元々そんなに量食べる方じゃないんでがんばった方かと・・・。

長野市戸隠にある蕎麦屋さんです。

玄関の軒下には「そば玉」が飾られています。

そば玉
Sony α200 × DT18-70mm F3.5-5.6

酒蔵の杉玉と同じ意味合いらしく、「新しく取れたそば粉でおいしい蕎麦ができました。」という意味らしい。まぁ、現在はずっと飾りっぱなしになっているんだと思いますが・・・。

せっかく蕎麦で有名な戸隠の蕎麦屋さんなので、ざるそばで頂くことにしました。

ざるそば　並盛
Sony α200 × DT18-70mm F3.5-5.6

十割そばらしい歯ごたえとしっかりとしたそばの香りでとてもおいしかったです。

ワタクシ昔はざるそばを食べるときに、つゆにどっぷりつけて食べてました。でも、「そばというものは香りを楽しむものでつゆには少しだけつけるものだ」という話を聞いてから、つゆにはほんの少ししかつけずに食べるようにしています。そうやって食べていると確かにそば粉のいい香りが楽しめるようになりました。

ここのようなそば粉の香りがしっかりと残っている蕎麦屋さんで食べると、より一層そば本来のおいしさがわかるような気がします。