香味煙の燻製

兵庫県香美町にある燻製の専門店「香味煙」の燻製です。

 

この「香味煙」では”煙長”の井上さんの手作りで作られた燻製が販売されています。今回記事にする牛タン・砂ずりの他にも、たくあん・合鴨・するめなんかも燻製にして売っています。

 

まずは牛タンを頂きます。奥に見えていますが、ヱビスビールとともに・・・。

牛タンの独特の弾力と噛むと出てくる旨みがなんとも言えません。その旨みや塩気に若干の煙の香りがとてもよく合います。

 

 

次にズリを頂きましょう。

これは少しピリ辛にしてあります。砂ズリのコリコリとした食感は健在です。その歯ごたえと燻製の香りがとてもいい具合にかみ合っていて、とてもおいしいです。

 

まだ、ワタクシの冷蔵庫にはたくあんの燻製が在庫されています。これも楽しみだなぁ・・・♪