フォンティーナ

これは北イタリアが産地のセミハードタイプのチーズです。

 

 

セミハードタイプのチーズなのですが、表面を塩水で洗いながら作るという、すこしウォッシュタイプっぽさも持ち合わせたチーズです。

そのせいか、表皮は若干湿った感じになっています。

また、熟成もそこまで長くないため、食感も穏やかなチーズになっています。

 

 

 

味はまろやかで非常に食べやすくおいしいチーズなのですが、塩水で洗いながら作られるせいか、すこしチーズ特有の匂いがあります。なので、チーズ好きにはたまらないのですが、少しでもチーズ臭に抵抗がある方だと若干厳しいかもしれません。

しかし、ミルクの甘みがしっかりと味わえるおいしいチーズです。