香味煙の燻製
兵庫県香美町にある燻製の専門店「香味煙」の燻製です。
牛タンスモーク＆砂ずりスモーク
Sony α200 × DT30mm F2.8 Macro SAM
この「香味煙」では"煙長"の井上さんの手作りで作られた燻製が販売されています。今回記事にする牛タン・砂ずりの他にも、たくあん・合鴨・するめなんかも燻製にして売っています。
とてもいい色をしています。
Sony α200 × DT30mm F2.8 Macro SAM
まずは牛タンを頂きます。奥に見えていますが、ヱビスビールとともに・・・。
牛タンの独特の弾力と噛むと出てくる旨みがなんとも言えません。その旨みや塩気に若干の煙の香りがとてもよく合います。
ズリ。ちょっと見にくいですが・・・
Sony α200 × DT30mm F2.8 Macro SAM
次にズリを頂きましょう。
これは少しピリ辛にしてあります。砂ズリのコリコリとした食感は健在です。その歯ごたえと燻製の香りがとてもいい具合にかみ合っていて、とてもおいしいです。
まだ、ワタクシの冷蔵庫にはたくあんの燻製が在庫されています。これも楽しみだなぁ・・・♪
Sep 30 (Thu) , 2010 ∥ Category： Food
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